酸奶油焦糖

酸奶油焦糖-4

上周末我和W去了莱思布里奇的一家咖啡店,柜台上放着一罐自制的焦糖。而且,对于11岁的孩子来说,一杯加冰拿铁不是个好主意,我让他喝焦糖,他整天把它放在口袋里,断断续续地拆开一端咬一口。“我真希望我们知道怎么做这些,”他叹息着说,直到最后。我告诉他做焦糖很容易,大大提高了我最喜欢的父母的分数。

当我们到家的时候,他建议做焦糖带到街对面的晚餐——考虑到没有足够的时间预热烤箱,这是一个很好的主意。在意识到没有奶油之前,我们开始测量黄油和糖——但是有酸奶油,那可能很好吃?于是我们用勺子把它舀进锅里,满怀期待地继续着,并没有失望。(呸)

酸奶油焦糖-2

这些自制的焦糖——很简单。真的。你把糖混合起来,红糖,黄油,把酸奶油和玉米糖浆(或者罗杰或莱尔的金糖浆,如果你有的话——它们的味道要好得多)放在锅里煮沸,然后等待。唯一的诀窍就是知道什么时候把锅从炉子上取下来,如果你有体温计,这根本不是什么把戏。如果不是,等到混合物看起来更均匀,气泡变慢(大约15分钟),然后滴入一杯真正的冷水中。感受一下——如果你想让你的焦糖变成这样的质地,你是金黄色的。我做的时间比我想的要长一点,但这意味着他们切割得更干净,而且咀嚼力稍强。(每个人都认为我是想让他们这样做。)

酸奶油焦糖-1

一旦切割,你可以保持原样,或者用一小块羊皮纸包好每一个——当你在看的时候很容易做到。约翰·奥利弗–这使他们成为一个非常适合的聚会/老师/仅仅因为我认为你是一个很棒的礼物,作为一个额外的步骤阻止你吞食整批食物,逐一地。

酸奶油焦糖

9月26日,二千零一十六

成分

1杯糖

1/2杯红糖

1/2杯黄油

1杯酸奶油(不含低脂或无脂)

1/2杯玉米糖浆或罗杰金糖浆

1茶匙。香草

1/2茶匙。粗海盐

方向

在一个小锅或大平底锅里,除香草和盐外,混合所有原料。中高温烹饪,偶尔搅拌,直到混合物沸腾。

继续烹饪,不要搅拌,直到糖果温度计达到244-250°F,或者少量的焦糖滴入冰水中,可以挤压成软球。加入香草和盐,倒入一个羊皮纸内衬的8x8英寸平底锅。冷却到凝固,然后切成正方形。做3-4打。

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11条评论”酸奶油焦糖

  1. 詹瓦西尔
    9月26日,2016点:下午7点44分

    它能给焦糖带来一点浓烈的味道吗?我喜欢做焦糖,黑甘草是我最好的。

    • 朱莉
      9月27日,2016在下午1:10

      不是特别-对不起,应该提到这一点!它们是非常棒的焦糖,或许更均衡——而不是一维的——是由于酸奶油的轻微味道。

  2. 米汉
    9月27日,2016在下午5:29

    百胜!这些看起来不错。有时我会在冰箱后面发现一个装有酸奶油的容器。这是一个很好的使用方法。谢谢!

  3. 苏德
    9月27日,2016在下午5:31

    从现在开始我的生活会更好,谢谢朱莉!

  4. 12月8日,2016在下午1点34分

    刚在卡尔加里的一家茶店看到一小盒自制的焦糖,花了10美元,我想朱莉有一个制作焦糖的配方。我的朋友和家人会感谢你,因为这是他们在圣诞节将得到的。谢谢!

    • 朱莉
      12月14日,下午2016点32分

      很高兴听到这个消息!!

  5. 谢里
    12月15日,2016点:下午3点19分

    你好!
    我只是想知道这些焦糖是软的、有嚼劲的还是硬的,你会吮吸它们吗?无论哪种方法都是好的,只需要知道该期待什么。

    谢谢!
    谢里

    • 苏西
      12月24日,2016年下午12:08

      如果你喜欢柔软的,尽快把它从火里移开。他们煮的时间越长,焦糖越硬。

  6. 芬太郎
    12月20日,下午2016点06分

    我刚用不含乳糖的黄油和不含乳糖的酸奶油做了这些……结果非常完美!我想我有了一个新的最喜欢的食谱!

  7. 德伯
    11月19日,2018年上午10:02

    你好,朱莉,这些看起来非常适合我的侄子(不在大学)的护理套餐。你会如何储存它们,它们会在几周内保持良好状态?谢谢!

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