大约十几年前,埃尔巴斯家族从土耳其移民到加拿大,开设镇上最好的餐厅之一——十字路口市场上的安纳托利亚土耳其菜。他们现在在市中心有一个砖混的地方,在他们的农贸市场,他们拥有加拿大唯一的千叶压片机。但更重要的是,他们是一个可爱的家庭,做美味的食物,当我为CBC研究不同种类的饺子时,教我怎么做小曼蒂,土耳其饺子,里面是羊肉或牛肉,裹在柔软的面团里,淋上融化的黄油。在我用问题纠缠他们的那天,他们正好为那天晚上的iStar做了一些。他们说番茄很典型,当我遇到一些棕色的黄油番茄时,我做不到。

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随着几周前新推出的Best of Bridge Sunday Supplers Book,我在电视上说了很多话,电台和各种各样的访谈,关于周日晚餐的想法(和意义),让尽可能多的人围坐在餐桌旁,聚餐,重新组合,重新连接,为本周做好准备。这是一个我一直想落后的想法——为每个人发出一个站着的邀请,每个星期天都是这样,但还没有完全做到。这个星期天,我们在桌旁匆匆地坐了下来,尽管我们只能在这和那之间共同度过一个小时,它成功了。我觉得没有足够的人知道牛排,或者在杂货店认识他们——他们又矮又方,不像典型的肋骨,最好是炖(低煮和慢煮)来分解坚硬的结缔组织。我经常在继续阅读

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一年前,我在朋友苏珊娜的后院里做了一个阳光明媚的下午,和她妈妈和奶奶在一起。(好吧,大部分都是煮熟的,我看着。然后吃了)每年,夏末的一天,他们拿起一箱泰伯玉米,聚在一起,制作出大量美味巧克力——智利玉米面牛肉馅饼,有牧羊派的风格。在阳光明媚的时候,他们在后院里做,给了他们足够的空间去剥下几十根棒子,切掉谷粒,然后用新鲜的罗勒枝条覆盖在食品加工机里。我不知道为什么我从来没想过要这样做——结果是这种奶油甜的淡黄色混合物,有点罗勒的光亮,我很高兴能生食一匙。如果你没有吃一口生玉米棒,试试看!这是季节。巧克力粉是用底座制成的。继续阅读

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卷心菜卷不时髦,也不值得收藏。有些人可能会称之为约会,即使他们的硬邦邦的同桌(peroghies)总是沉浸在怀旧的爱慕中(即使是那些没有和巴巴斯一起长大的人)。我忘记了我有多爱他们直到我的朋友多拉塔,我做头发有20年了,是我认识的最好的厨师之一,当我把头发放在吹风机下面的时候,给我带来了一个盘子,里面有一些精致的波兰式卷心菜卷。它们是我吃过的最好的东西。我从来没有亲自做过,所以今天早上我试了一下收音机。我不想把任何东西直接钉在球棒上,尤其是没有亲戚告诉我怎么做,怎么做。我发短信给多拉塔,读一点然后从记忆中消失,然后想出了一个办法,在我看来,是一个非常美味的卷心菜卷-继续阅读

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我和贾尔斯伯格合作给你带来了这个奶酪般的好东西。我看到有人提到帕蒂·梅尔斯,每次我看到一个,我都想知道为什么它不是我最喜欢的食物清单上的第一名。把烤奶酪和汉堡包混在一起,这是我最喜欢的两样东西,bepaly网址登录然而,神秘地从餐厅菜单上消失了(至少在我附近)。而我所掌握的还不足以让我自己做出决定。我一直想纠正这一点,贾尔斯伯格走了过来,给了我最后跳进去的理由。馅饼融化,如果你不熟悉,是美国的东西——我不知道它的起源,但不会麻烦维基百科,因为这没什么关系——重要的是洋葱是焦糖化的,汉堡包馅饼在你的煎锅里捣碎后,它们都堆在两片面包之间(为了让它能被烤焦),里面有大量的可融化的奶酪来粘合整个面包。bepaly网址登录继续阅读

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-27今天在卡尔加里有风寒,当我们接近夏时制和春假的时候,感觉一点也不像春天。但是!我们很欣慰的是,新的微型电影在各地涌现,离我们家只有几个街区,还有那瓶淡啤酒,烈性黑啤酒和麦芽酒非常适合与牛肉一起炖煮,使最终的寒冷天气成为舒适的食物:啤酒和麦芽派在一个膨化的糕点盒盖下。这就是帕克季节的意义所在——从里到外让自己暖和起来。做牛肉和麦芽酒,或者吉尼斯馅饼,先把牛肉和洋葱一起炖,您选择的BREW,汤和一小撮百里香——我还想加一盒伍斯特郡的苦艾酒和一匙番茄酱或果酱,再加上一杯面粉,使这块土地变稠。(关于面粉烤牛肉的注释:大多数食谱都要求你把继续阅读

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如果我必须选择一个最喜欢的地方,大多数时候我都会在厨房里和人在一起。我自己的厨房,当朋友们被塞进角落而不是散播到房子的其他地方时,或者当每个人都结束并试图在晚餐或早午餐上给团队贴标签,共同让表兄弟们吃饭时,我的父母也会这样做。但我真的很喜欢被邀请到别人的厨房,尤其是一个人或一个家庭,有着我通常节目之外的菜的历史(不是说我真的有一个平常的节目)。为了养家糊口,他们做了很多年的菜,他们经常为人们做饭,他们的抽屉里装满了便携式的康宁餐具,用来装东西,然后把它们送出去,像迪沙德和罗吉娜。(我试着收养很多我朋友的妈妈,姑姑和外孙。)迪尔沙德和罗吉娜——一个朋友的母亲和姑姑,还有和丈夫住在一起的姐妹,谁是兄弟继续阅读

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我们不会等农历新年在这里包饺子,它们是W最喜欢的食物之一,很久以前,我们就开始把它们填塞和捏在一起。不像看上去那么困难,花20分钟去追上你爱的人的好方法,小手指特别擅长处理软面团。最后,不管你怎么密封它们——把它们折成两半,就像一个过滤机,把它拧成一个小蝴蝶结,把角落拉起来搭个帐篷,加一对褶皱或者不加。只要密封好,他们会做得很好,味道很好。(孩子们会想出你从未想到过的小包裹。)有,当然,用数百万种方法来填饺子,基本上是从肉末开始(猪肉很常见,但是有些是用牛肉做的,鸡肉,土耳其,虾或蔬菜),用酱油调味,切碎的绿色继续阅读

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棒上的肉。任何结实的东西,只要能用你的手指来吃,并且能在我在船上吃到的辛辣的花生酱里拖动就行了。这就是最近发生的事情,我在深冻的地方挖了个洞,想找些能很快煮熟的东西。偶尔我会有一种顿悟,当牛肉出售时,我们会把它捡起来,然后很快地把它劈开,放在一袋腌料里冷冻起来,然后卸下杂货。腌料可以是任何东西,真的–我经常带着打开的冰箱进城,倒入OJ,酱油,芝麻油,姜和大蒜,像蜂蜜或红糖之类的甜东西,酸的,酸的,如酸橙汁或香脂。需要消耗掉的普通酸奶是调味料和香料的良好载体,即使是一桶咖喱酱。我试着说服自己,在把它扔到冰箱里浸泡在停滞期之前贴上标签是个好主意,而最终的方案就在于继续阅读

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