目前床边:奈杰尔·斯莱特最新的,圣诞节编年史。他是我最喜欢的美食作家之一,圣诞节是我一年中最喜欢的时间,两个都包装得很好。(这是《卫报》的一篇文章)我很喜欢他多么喜欢冬天的“噼啪声”,就像我一样,他是如何发现寒冷、活泼和令人振奋的。他让我想早起用烛光写字,然后生火,把脆苹果切成薄片,放在锅里,用热香料炖熟。一个铁线莲和一些白兰地,一个猪肚在烤箱里烤。他完美地概括了我为什么喜欢这些短裤,冷,舒适的日子,尤其是在初冬,甚至(特别是?)灰色的。在寻找一个新的水果蛋糕时,谁更适合参考?这些年来,我目光短浅,一直想着黑白相间的水果蛋糕,或者明暗,总是被拉向黑暗,我童年的粘粘的水果蛋糕——特别是那个继续阅读

十四
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该吃点巧克力了,我想。庆祝一年中你可以打开炉子取暖的时刻。如果你只熟悉巴布卡多亏了宋飞,这是甜蜜的,丰富的酵母面团,有些人称之为蛋糕,但实际上它是一个柔软的肉桂面包质地的甜面团,有那么多巧克力(或肉桂,它被认为是一个较小的巴布卡,但我的下一个名单上有谁不喜欢一个面包状的肉桂面包?)至于把滚好的圆木切成薄片(你做纵向的,在把它拧进锅里之前)一个挑战。我带巴布卡转了几圈才感觉到,以研究之名当然是软的,富有的面团很容易处理,就像组装一个肉桂面包,直到面团填满并卷成圆木。有些巧克力馅很脆,其他平滑,哪一个继续阅读

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嘿,你好。我想你,像我一样,可能需要一些巧克力西葫芦蛋糕来帮助你度过这个星期。潮湿,不是太甜的那种,你只需在碗里搅拌,在平底锅里烤,需要的时候就啃一啃——一块蛋糕,你可以在早上喝咖啡的时候吃到。用于填满午餐袋和课后空隙。还有一个好消息:如果你的厨房里也有太多的西葫芦,你可以磨碎一堆,就好像你要做布朗尼、松饼、面包或蛋糕,把它放在拉链袋里冷冻,用力将空气排出,这样他们几乎不占任何空间,以后用于上述烘焙物品。

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这个月大黄蛋糕是个东西——你知道吗?几十年来,它一直在加拿大的厨房里巡回演出,早在互联网和Pinterest让分享变得更容易之前,以前,伟大的姑姑和邻居们在蛋糕上草草写下配方,他们总是做得很好。每个人似乎都记得这一点。它被称为月饼,因为它的表面类似于月球上的麻点表面,只有在这种情况下,它会变得不规则和不均匀,因为水果和黄油红糖会沉入顶部。(任何水果都可以在这里使用——我喜欢这些食谱,无论季节如何,你都可以使用。我已经等不及要李子了。)我听说过,但从没做过李子,我以为这是我做的几十种水果蛋糕,但当它出现在林赛·安德森和丹娜·范维勒的新食谱中时,我很快就会接受谁的生活继续阅读

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当我还是个孩子的时候,也许9岁,我有一家纸杯蛋糕公司。(我知道,我领先了很多。)我从我妈妈那里借了20美元的贷款,购买原料并贴上标签,为了烹饪的乐趣做了一个鸡蛋蛋糕,把面糊变成纸杯蛋糕卖给我们街上的邻居。还清贷款后,我想我赚了7美元。(大部分利润都吃光了)我还是有软点(好吧,很多)自制的带有纯奶油糖霜的纸杯蛋糕,没有特别花哨的顺序,就用刀子摊开。我经常想到一个鸡蛋蛋糕,但从未重温过——直到今天下午晚些时候,当我真的需要一些蛋糕的时候。以及短暂的计算机干扰。我站在那儿,盯着搅拌机打黄油,糖,鸡蛋,面粉,牛奶——这是他们得到的基本配方——然后把面糊倒入继续阅读

二十二
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有没有想过如果浓重的姜饼和深色的水果蛋糕在一起会发生什么?这个。在2005年的一期美食杂志上,它被称为咖啡果蛋糕,但味道不像咖啡-你可以换橙汁,或葡萄汁,这就是我妈妈几十年前做水果蛋糕时用的。或者什么,真的-但是咖啡确实能强化深度,有点苦的姜饼,与大量的干醋栗和葡萄干形成鲜明对比。你可以,当然,搅拌一些其他的干果——我很想加入碎杏干,无花果和樱桃,也许下次,但只吃葡萄干是很容易的。

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对,是时候。我决定周二晚上做一个大的烘焙项目和任何一个都一样好,尤其是那个要求我从碗到锅的大量的面糊。还有大量的切菜。我的家人多年来一直在做这个黑水果蛋糕;这是一个低维护水果蛋糕,不需要老化或用酒刷洗,装满干果和坚果——杏子,图,樱桃,日期,雪铁龙——看不到绿色的糖霜樱桃。改编自烹饪的乐趣,1997年版-该版很重要,因为在不同的版本中有完全不同的深色水果蛋糕。(不,它不需要鸡蛋。)

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当不需要太多时间的事情突然变得令人敬畏时,这是很好的,不是吗?当苹果成熟时,他们让我想烤-派理论上很好吃,但我并不总是有心情做一个。一个苹果蛋糕是一件可爱的事情,尤其是苹果比蛋糕多的时候,当你有一个黄油面团,你可以在几分钟内搅拌在一起,然后用心知道,所以春天可以吃浆果或大黄蛋糕,夏天可以是桃子或李子蛋糕。这是我最喜欢的蛋糕——我想大多数时候我会选择这个,而不是和甘纳切一起举行的一个精美的巧克力塔。

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如果我们要编一本家庭食谱,这个倒置的梨姜饼可能就在盖子上。我们每个感恩节都吃它——这是我们的南瓜派——尽管姜饼不是我最喜欢的,这块蛋糕是。这很特别,但不花哨,内部柔软且耐嚼,焦糖棱,是最好的鲜奶油运输工具之一。倒置蛋糕最大的卖点之一是它不需要装饰。当你把蛋糕翻过来的时候,梨片就在上面,让它看起来非常完美,不需要结霜。确实如此,然而,叫喊冰淇淋或鲜奶油-提供一碗,让人们自己享用,或者在每片上放一个玩偶。梨姜饼也非常适合做早餐——楔形搭配热咖啡,或者被厚厚的希腊酸奶窒息。

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