在我们开始吃苹果和南瓜之前,让我们充分利用最后的核果杏,桃子和李子,前者和后者的蛋糕和馅饼都很好吃,而常常被忽视的是全能的苹果派。这种美丽来自于我夏天最喜欢的一本新书,如何吃桃子,由伟大的英国美食作家戴安娜·亨利创作。(书名的灵感来自作者20多岁时在意大利的一个夜晚,在她吃饭的露天餐厅的隔壁桌上,有一对夫妇端上了一碗熟桃子,他们把它切成冰凉的莫斯卡托杯;然后他们啜饮起泡沫的酒,现在注入桃子,吃桃子片,(现在充满了酒的味道。

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我知道李子现在不是上市的季节,但要注意下面的东西:一种脆脆的菲洛肉丝包裹的乳清干酪蛋糕,bepaly网址登录就像其他芝士蛋糕一样,上面可以放任bepaly网址登录何东西,包括你现在冰箱里的水果,与少许糖或蜂蜜一起炖,用勺子舀在上面。我不知道该怎么称呼它——它不是真正的馅饼,也不是蛋糕;我决定用torte(和其他人一样),因为它是一个“密集蛋糕”的总称,它是在平底锅里烤的,做成楔形。它的独特之处在于kataifi,你可以在中东的任何一家杂货店里,在冰冻的菲罗旁边找到切碎的菲罗酥皮,甚至在一些杂货店。和他一起工作很愉快。

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巧克力真的应该被宣布为二月的官方食品,因为很久以前,有人决定用爱来定义爱,或者自称,或者让人们感觉和爱一样好。总是巧克力的季节,当然,但在情人节的前几周,我更希望得到它。我觉得建议的力量很大。当然,情人节就是把你爱的东西和你爱的人分享。Green & Black的人问我愿不愿意和他们的酒吧玩一玩,做一份两人份的火锅,我非常乐意帮忙。你几乎不需要巧克力火锅的配方,但是一点指导是有帮助的,奶油和巧克力的比例也各不相同。一旦你把配方拿下来——热油,加入切碎的巧克力,搅拌-你可以玩一会儿,在奶油里加一杯酒,或继续阅读

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一般来说,我不是一个很爱玩乐的人,但是有一些厨房工具是我离不开的,一个是立式搅拌机。我被要求带一个Oster®牌立式搅拌机旋转(看我在那里做了什么?)用它作为一个借口来测试我一直想尝试的甜点——一个卷好的蛋白酥皮卷,这听起来要比实际情况复杂得多。roulade就是任何卷起来的东西,在这种情况下,蛋白酥皮被摊开,卷成圆木状,周围是酸浆果和奶油——本质上和巴甫洛娃面包的成分一样,这可能是我最喜欢的甜点。尽管我很喜欢李子布丁和巧克力蛋糕,但我的老朋友们每年过节都会带过来。吃完一顿丰盛的火鸡大餐后,我不想要油腻的东西——我喜欢用蛋白派、酸水果和奶油做成的东西的甜味和酸度。继续阅读

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这些年来我做过几次,就像是半个饼干半个馅饼,却被称为守门人。当我家里有很多自制果酱的时候,或者在12月吃全果碎。今年我的冰箱里好像有多余的黑莓果酱,所以拿出一些来用在这个大的甜三明治里,果酱涂在黄油曲奇饼和烤成一个巨大的曲奇饼之间,做成薄楔形。你可以直接把它们咬下来,像饼干一样,或者把它们放在盛有一勺冰淇淋的盘子里,就像更精致的甜点。事实上,它被称为g_teau巴斯克而不是一个大的饼干果酱三明治,只会让你觉得自己比一个厨师复杂得多。大多数奶油蛋糕巴斯克语、以法国的地区命名,被塞进一个浅馅饼盘,但是我认为a)少于50%的人口继续阅读

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我知道冬天的前几周天气寒冷,不是品尝夏末樱桃的最佳时机。但是尽管我是在八月做的,我的冰箱里仍然装着同样的陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈我突然想到它会成为一种非常美味的节日甜点。我的意思是,看看它——蛋白派和奶油都翻腾着雪,与灿烂的红色,上面是多汁的樱桃——可能是覆盆子或小红莓,或上述任何或全部的组合,你只想要多汁的,酸的浆果和甜的形成对比,柔软酥脆的奶油和蛋白。虽然这些是新鲜的樱桃,加入适量的糖来帮助它们释放汁液,我通常用文火煮水果,时间很短,可以让它分解。释放更多的果汁,然后把它放在一边冷却(或提前冷藏)再浇继续阅读

十二
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我们还有时间再吃一个馅饼吗?在加拿大,感恩节来得很早,我常常能勉强吃完最后一点核果。通常是李子,这是一个非常好的(但大多被忽视)馅饼。他们和苹果,浆果,当然还有大黄相处得很好,所以,当我们在最近的一个星期天早上举行了一个即兴派派对时(我邀请了一些朋友来喝咖啡和派)。我翻了翻冰箱,找到了这个套餐。这是一个胜利者。我非常喜欢吃甜馅饼,仍然足够温暖的冰淇淋或生奶油创造融化的奶油溪流找到他们的方式,通过角落和缝隙的水果,降落在板上的水池里。这两个-他们相处得很好。如果你冰箱里的李子开始变软,你一煮熟就看不出来了。如果你继续阅读

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很多时候,我要一个水果酥而不是馅饼。不仅因为它制作起来很快(我经常是制作它的人)而且因为测量不需要同样的精度,不用担心你是否能取出干净的切片,但因为我爱吃甜馅饼,多汁的水果,尤其是浆果和核果,尤其是在上面放一块黄油和红糖。它是香草冰淇淋和生奶油的理想载体,我是它的超级粉丝。

3.
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为了记录,我在这里分享食物的照片,然后我们一起潜入其中;这不是工作室的风格,当我生气的时候,很多时候人们都坐在旁边,等着吃。今晚的情况就是这样,当一家人来到后院吃披萨的时候。因为现在城里有这么多浆果(打破了今年所有的高温和日照记录的好处),我做了一个派。galette,事实上,一个自由形式的馅饼,你把它组装在烤盘上烤,而不是放在馅饼盘上烤(尽管馅饼盘也很好用,并包含任何泄漏),这是我最喜欢用一大块油酥点心做的事情之一。这是从我的过度膨胀的冰箱中弹出的物品之一,以便为冰淇淋插入物腾出空间(优先权)——就像它本来应该是那样。

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